गोंड क्षेत्र का लोकप्रिय पेय लान्दा…! | laanda

गोंड-गोंडी-गोंडवाना के पेय पदार्थो की सूची मे सल्फ़ी, ताड़ी, महुआ और लान्दा का नाम मुख्य रूप से सम्मिलित है । सल्फ़ी, ताड़ी और महुआ तो पेड़ से प्राप्त होने वाला प्राकृतिक पेय है ।  

घर पर लान्दा बनाया जाता है। लान्दा बनाने के लिए, चावल को पीस कर बारीक़ किया जाता है, उससे बने आटे को फिर उबला जाता है। इसे तैयार करने के लिए, एक मिट्टी के बर्तन को आग पर रखा जाता है, जिसे पानी से भरा जाता है और बर्तन के ऊपर, हांड़ी राखा जाता है जिसमे चावल का आटा होता है।

यह पूरी तरह से भाप में पकाया जाता है और फिर ठंडा हो गया है।

इसके बाद, आवश्यकता अनुसार दूसरे बर्तन में पानी लेंकर, उसमें पका हुआ आटा डाल दिया जाता है, साथ ही मक्के के दाने (जोंधरा) डालते है, जो हांड़ी में अंकुरित होता हैं।

ग्रामीण अंकुरित होने के लिए रेत का उपयोग करते हैं। मकई के अंकुरित होने के बाद इसे धूप में भी सुखाया जाता है और इसका पाउडर भी बनाया जाता है।

लेकिन इसे जांता (ग्रामीण मिल) में पीसा हुआ उपयुक्त माना जाता है । फिर इसे थोड़ी मात्रा में राइस कुकर(हांड़ी) में भी डाला जाता है।

जिसे खमीर के रूप में उपयोग करने के लिए कहा जाता है और गर्मी के दिनों में 2-3 दिनों तक रहता है, ठंड में थोड़ी देर तक।

तैयार लान्दा का उपयोग 1-2 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए, अन्यथा अम्लता बढ़ जाती है।

महुआ का पेड़ | महुआ का फूल | Mahua Fruit | Mahua Flower

मंडिया पेज | ठण्डा मतलब गोर्रा जावा | Gorra-java